夢海道チップアートNo9　は　【きんめだい】



浜島ではあまり見かけません

地元の方も「食べたことない」　そうです＾＾；

今回の紹介はこれで　お　わ　り　　＼(＾▽＾)／


ウィキより

キンメダイ（金目鯛、Beryx splendens）は、キンメダイ目キンメダイ科に属する深海魚。

世界各地の深海に生息。

旬は冬だが四季を通じてよく脂が乗っているため、煮物にすると特に美味であるほか、白身であらゆる料理に利用できる。身は軟らかく小骨が少ないため、老人や子供にも食べやすい。しかし旬が冬季である為に荒天の影響を受け漁の安定性が確保できない事、扱う漁師の減少などの影響で漁獲高も年々減少し、水揚げが最も多い伊豆半島などで地産地消の一環でブランド化して、価格の高騰と流通量の減少が続いている。

調理法

刺身、煮魚、干物、味噌漬け、粕漬け、酒蒸し、鍋物、ブイヤベース、ムニエル



ふむふむ、なるほど深海魚ではこの辺りでは見かけない訳ですね＾＾；