© 磯料理ヨット(三重県志摩市浜島町にある飲食店、レストラン、和食処、あっぱっぱ焼き、伊勢海老定食など) All rights reserved.

ヨットの味噌は自家製です!

 実はヨットの赤出しは自家製味噌で作っています。

時々はお客様にほめてもらえます(感謝!



この味噌樽が今のところ7つほど、9月に仕込んで毎日一生懸命手をいれます


で、これが今年の9月に仕込んだものです↓



まだところどころ豆が残っています。

最初の方は手を入れるのも硬くて大変で塩辛いばかりで美味しくないですが

これくらいになると味噌らしくなってきました^^



そして、これが1年熟成させたもの↓


マイルドになって手を入れると粘りがあり、美味しいです^^


この味噌で 「 あおさの赤だし 」 や 「 伊勢海老長寿汁 」をこしらえています。

地味な脇役ですが、ヨットへ来たら、この丹精込めて作った赤出しも

味わってくださいね^^

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    • ぴょん
    • 2011年 11月 28日

    自家製味噌だったとは素晴らしいですね!
    主役の味を生かす名わき役といったところでしょうか?

    • 磯料理ヨット若大将
    • 2011年 11月 28日

    はい^^伊勢海老の赤出汁も八町味噌で試したことがありましたが、慣れているせいかこちらの方が美味しかったです。お客様には「この味噌は船越味噌に似ているなぁ」って言われたこともあります^^

    コメントありがとうございます。
    記念すべきHP初のコメントで嬉しいです。\(^▽^)/
    これからも頑張っていきますのでどうぞよろしくお願いいたします。m(_ _)mぺこ

    • 志摩子
    • 2011年 12月 03日

    自家製のお味噌 かなり美味しかったです。

    • ヨット若大将
    • 2011年 12月 08日

    ありがとうございます^^
    今は母がほとんどを管理しておりますが
    その味を落とさないように今後は努力していきます!

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