© 磯料理ヨット(三重県志摩市浜島町にある飲食店、レストラン、和食処、あっぱっぱ焼き、伊勢海老定食など) All rights reserved.

20181/26

磯料理ヨットの味噌汁は自家製味噌を使用しております

2015-10-22 12.32.39jpg.jpg

以下は過去の記事より転送です

味噌仕込み12秋jpg.jpg
良い香りの大豆です。 今年の具合はどうかな?

2013-10-04 13.16.05jpg.jpg
その大豆に水と塩を加えて
毎日、手を入れて慣らします

画像
少し慣れてきました^^

味噌仕込み12秋 (4)jpg.jpg
なれた味噌に米麹を投入!!!  香りがとってもいいです^^

味噌仕込み12秋 (5)jpg.jpg
焼酎も入れて、まぜまぜ します 。

此処からも毎日 手をいれて
 「美味しくな~れ」呪文を!


11月くらいにはこんな感じになります
まだところどころ豆が残っています。

最初の方は手を入れるのも硬くて大変で塩辛いばかりで美味しくないですが
これくらいになると味噌らしくなってきます^^

そして、これが1年熟成させたもの↓

マイルドになって手を入れると粘りがあり、美味しいです^^

この味噌で 「 あおさの赤だし 」 や 
「 伊勢海老長寿汁 」をこしらえています。
地味な脇役ですが、ヨットへ来たら、
この丹精込めて作った赤出しも味わってくださいね^^

DSC_0141jpg.jpg
伊勢海老長寿汁

磯料理ヨットは今日も元気に営業です!!

関連記事

  1. この記事へのコメントはありません。

  1. この記事へのトラックバックはありません。

CAPTCHA


202110/21

伊勢海老 on The 猫

昨日は30年間で初めて伊勢海老の上に猫が寝ていました ちょっと可愛いのですが飲食店的にはあまり好ましくはないです………

202110/20

本日21(水)はランチ営業のみとさせて頂きます

申し訳ございません…

202110/15

サーキュレーター設置しました

首が上下左右に動いてちょっと可愛いです❣️…

202110/14

荷物届く籠置きました

カウターの足元に荷物を置く籠を置きました 早速使ってくれるお客様居て良かったです❣️…

202110/9

伊勢海老が解禁になりたくさん入荷してきました

今が食べ時です❣️ 磯料理ヨットの週末 元気に営業です…

ページ上部へ戻る