ヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ　おはよう御座います

ことしも２月中旬、そろそろ花粉も飛びはじめそうですね、

さて、今の時期にあがる地元のトンボシビですが、
これは子トンボと呼ばれる小型のものがおおく魚体は１０ｋｇ前後のものが多いです

大きいものと違い、色目は薄く　肉質は柔らかいものが多いですが
鮮度が良いのでやはり美味しいです。
志摩の人は好きな人が多いです。

刺身は角が立つものが新鮮とよく言いますが、
本当に新鮮なものは角が立つというか、言葉では明確に説明できませんが
粘りがあるというか、ぐちゃぐちゃになるというか・・・
上手く説明できなくてスミマセン

鮮度の落ちたものは、断面が虹色に光ります

ま、あくまで私の狭い知識のなかでの話しですのですべてでは無いとご理解ください

なにを言いたいのか良くわからない文になってしまいましたが、
今日もがんばります