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地元産トンボシビ(ビンナガマグロ)
今日は年間通しても最高の部類にはいるトンボシビ(*ビンナガ)を買えました♪
この辺りはシビって言います。
浜島や、隣町の宿田曽の漁港にあがったものは新鮮で
身に粘りがあり、これは色もいいので 僕としては嬉しいかぎりの品です。
マグロの中では下級扱いされるトンボですが、地元産は最高に美味しいです\(^▽^)/
是非 食べに来てくださいね 2012.12.10
* ウィキより
ビンナガ(鬢長、学名:Thunnus alalunga)は、スズキ目・サバ科に分類される魚の一種。全世界の熱帯・温帯海域に分布する小型のマグロで、缶詰などに用いられる重要な食用魚である。
日本では「マグロ」をつけてビンナガマグロ、または「長」を音読みしビンチョウ、ビンチョウマグロとも呼ばれる。異名としてトンボマグロ、シビマグロ、他の地方名としてビナガ(宮城)、カンタロウ、カンタ(三重)、トンボ、トンボシビ(関西・高知)などもある。
アメリカの日本人・日系人コミュニティーでは、英語名の「Albacore tuna」から「アバコ」とも呼ばれ、寿司ダネとしても親しまれている。
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