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20128/19

最近、志摩 浜島港にウルメ鰯がよく上がります。 調理法をすこし・・・

 うるめ作業 (1)jpg.jpg

まずは新鮮なものを買います!!
 これが一番大事です

うるめ作業 (2)jpg.jpg
掃除をして、塩を当てます!

この場合、掃除をしてから塩を当てたほうが早く塩が馴染みます。
魚屋さんでも塩が当たっていたり、塩水に漬かっていたり
しますが、塩加減は好みですので、あんまり塩が強いのが
嫌いな方は塩薄めで!

磯料理ヨットは、ややキツメです。

うるめ作業jpg.jpg

時間が経つと余分な水分(臭み)が取れます
約1時間~2時間くらいで水で荒い、腸や、血をきれいに除き
キレイにふき取ります。


食べるときは酢で食べてください。

磯料理ヨットはお出しする直前に酢を当てますが
好みで先につけておくのも美味しいです。
この場合、すこし色が白くなります




すごく美味しいウルメ鰯 350円 ですが・・・・



あんまり売れません(笑)

都会の方は食べなれてないのかな~??

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