実はヨットの赤出しは自家製味噌で作っています。

時々はお客様にほめてもらえます（感謝！



この味噌樽が今のところ７つほど、９月に仕込んで毎日一生懸命手をいれます


で、これが今年の９月に仕込んだものです↓



まだところどころ豆が残っています。

最初の方は手を入れるのも硬くて大変で塩辛いばかりで美味しくないですが

これくらいになると味噌らしくなってきました^^



そして、これが１年熟成させたもの↓


マイルドになって手を入れると粘りがあり、美味しいです＾＾


この味噌で　「　あおさの赤だし　」　や　「　伊勢海老長寿汁　」をこしらえています。

地味な脇役ですが、ヨットへ来たら、この丹精込めて作った赤出しも

味わってくださいね＾＾