今日は磯料理ヨットのナマコの作り方を少し紹介したいと思います

まずはナマコを買ってきます
単純に買ってきますといっても、
もちろん生きている、元気なナマコ　（生きているだけではダメ）

そして大きさ・そして僕は触っただけで大体の硬さがわかります。
よって、100個あると仮定して、そのなかで柔らかいものを選びます
一般の方ですとパックに入っているものを買う感じになるかも
しれませんが、それだと、柔らかいものをチョイスするのは
僕でも難しいです

横にへぎます。
腸（はらわた）に泥（砂）が入っているのは
さっきまで自然の海にいた証拠
時間が経つと、砂も吐いて、最後には自ら腸も吐き出します

口と腸を　外して、分けます
このときに素早く表向ける。
こうしておかないと、元気で縮こまってしまうので
変な形になってきりにくくなります。

キレイに洗って、・・・
　裏側はきれいな白色です。
このままほっておくとくちゃくちゃになります

これを、良くキレル包丁で薄く切ります。
この時も横ではなく縦に切ると繊維を切るので
柔らかくなります。

新鮮なこのわた　
　まだ弾力もあり、立体感があります。
こちらに塩を当てて塩辛にします。

こんなかんじで出来上がります
磯料理ヨットでは300円で提供しております

切ったナマコに秘伝のタレをかけて、おろし、葱などで
トッピングすれば、、、

コラーゲンたっぷり♪　浜島の赤ナマコの出来上がり＾＾

そして、25年前からメニューにある

なまこ茶漬の出来上がり＼(＾○＾)／

以上、ナマコの作り方でした。

なまこはヌルヌルしているイメージかもしれませんが、
そんなことは全然ありません＾＾
すべすべしています。
そして、水からあげてほっておくて
ダレパンダみたいになっていますが、
さわるとぎゅっと硬くなります。

けっこう可愛いですよ（笑）